سیب زمینی رژیمی به سبک فرانسوی ها

سیب زمینی رژیمی به سبک فرانسوی ها

 



پخت سیب زمینی رژیمی, طرز تهیه سیب زمینی رژیمی به سبک فرانسوی ها

سیب زمینی سرخ کرده رژیمی


از هرچه که بگذریم از سیب زمینی سرخ کرده نمی توانیم بگذریم. مورد داشتیم کسانی که از پس رژیم های خیلی سخت برآمده اند، اما نتوانسته اند در مقابل سیب زمینی سرخ کرده استقامت کنند! در این مطلب طرز تهیه توعی سیب زمینی سرخ کرده که کمی برای شما رژیمی ها بهتر است را آموزش داده ایم.

مواد لازم برای سیب زمینی فرانسوی رژیمی :

سیب زمینی خلال شده  1 کیلو و 300 گرم
روغن به مقدار لازم
 سیر خرد شده  8 حبه
 جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک 3/4 قاشق چایخوری
روغن گیاهی 4 قاشق چایخوری


طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی رژیمی :
ابتدا فر را روی دمای 400  درجه قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی، نمک و روغن گیاهی را در پلاستیک بریزید و مخلوط کنید تا تمام مواد با هم آغشته شود. سیب زمینی های طعم دار را روی سینی فر که قبلا با روغن چرب شده بچینید.

سپس سینی حاوی سیب زمینی را به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود. سیب زمینی ها را برگردانید و دوباره برای 20 دقیقه در فر بگذارید. کره و سیر را در ماهیتابه نچسب بریزید و برای دو دقیقه تفت دهید. باید در طول پخت مرتب هم بزنید.

سیب زمینی ها، جعفری خرد شده و پنیر پارمسان را به ماهی تابه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سیب زمینی فرانسوی آماده سرو است.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ٩:٠٢ ‎ب.ظ روز شنبه ٧ امرداد ،۱۳٩٦

معجزه پای مرغ

معجزه پای مرغ

 



روش مصرف پای مرغ,خواص درمانی پای مرغ


این بار و در این مطلب قصد معرفی یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین D و همچنین معرفی خواص درمانی این ماده غذایی که شاید تا به امروز خیلی از ما ها با شنیدن اسم آن مشکل داشتیم چه برسد به مصرف آن،خواهیم پرداخت.

 

طبق تحقیقات انجام شده”پای مرغ” حاوی بسیاری ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حیاتی است که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. از همین جهت به افرادی که دچار مشکلاتی مانند :خمیدگی که ناشی از کمبود کلسیم است، پوکی استخوان، آرتروز،نرمی استخوان(راشیتیسم) در کودکان و بزرگسالان، روماتیسم، شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوانها و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D را می توان با ااستفاده از این ماده غذایی درمان کرد، که در ادامه به خواص درمانی و روش مصرف آن خواهیم پرداخت.

بسیاری از پزشکان تغذیه و همچنین پزشکان جراح اورتوپدی در بسیاری موارد استفاده از سوپ های مختلف حاوی عصاره پای مرغ را به بیماران خود توصیه می کنند.

خواص درمانی
• بهترین درمان برای پوکی استخوان
 بهترین درمان برای راشیتیسم
 بهترین جلوگیری و ترمیم نکروز و پوسیدگی مفاصل و غضروفها
• بهترین پیشگیری و درمان صدای مفاصل در حال فرسایش
 بهترین جایگزین برای قرص های غضروف ساز اروپایی و آمریکایی
• بهترین کمکی برای رشد کودک و نوجوان
• بهترین درمان برای سرماخوردگی و ضعف شدید
 بهترین منبع گلوکزامین و سولفات کندورایتین
 بهترین ترمیم کننده شکستگی استخوان
 بهترین بهبود دهنده کمردرد یا دیسک کمر

روش مصرف :
مقدار 1 بسته پای مرغ را پس از تمیز و شستشو کرده به همراه 3 تا 4 لیوان آب داخل قابلمه ای قرار داده و مقداری پیاز را پس از پوست گرفتن اضافه کرده روی حرارت قرار داده و زیر آن را کم کنید و به مدت حداقل 4 تا 6 ساعت حرارت دهید البته با شعله ملایم، پس از گذشت این زمان محتویات قابلمه را داخل مخلوط کن ریخته و صافی کنید و در فریزر نگهداری کنید برای مصرف کافی است از “عصاره پای مرغ “تهیه شده مقداری را به انواع سوپ و خورشت تهیه شده اضافه و سپس میل کنید.

نکته ی مهم : افرادی که مبتلا به چربی خون و کلسترول بالا هستند باید هنگام خوردن این عصاره مقداری آب لیموترش و یا آب غوره به غذای خود اضافه کنند.

 

روش مصرف پای مرغ,خواص درمانی پای مرغ


غذاهایی داریم که در بهبود آرتروز یا کمردرد یا دیسک کمر مؤثر باشند. برخی از پودر سنجد به عنوان یک غذای مؤثر برای آتروز نام می برند نظر شما چیست؟

- پودر سنجد مؤثر است. زنجبیل هم خیلی مؤثر است. هم موضعی و هم خوراکی. همراه با غذا یا چای صرف شود مؤثر است. ما می‌گوییم پای مرغ را بجوشانید و آب گوشت و ژل آن را بخورید. پای مرغ پر از مواد غضروف ساز است. پای مرغ دارای سولفات کندروئتین است. سولفات کندروئتین در پای مرغ فراوان است. در ویزیت بچه هایی که سر استخوان ران شان نکروز می شود می پوسد خراب می شود ، پای مرغ را به آنها تجویز می کنم. نتیجه خیلی مثبتی هم گرفته ایم.

 

یک مورد حتی قرار بود عمل جراحی بشود که ما با همین پای مرغ او را سلامت کردم و اجازه ندادم کارش به عمل جراحی درتهران بکشد. متاسفانه یک پزشک تاجر می خواست این دختر بچه را عمل جراحی کند که خوشبختانه با همین پای مرغ مداوا شد و مشکل پوسیدگی استخوان ران او برطرف شد. اما توصیه من به بیماران خودم خوردن غضروف پای مرغ است. الان مرسوم شده است که قرص هایی آمریکایی و اروپایی به اسم غضروف کوسه ماهی به قیمت گران به مردم داده می شود. این قرص ها هیچ خاصیتی معجزه آسایی ندارد. چندین ماه این قرص های گرانقیمت و بی حاصل باید خورده شود که آیا تأثیر بکند یا نکند!

* متأسفانه برخی از خانواده ها از مصرف پای مرغ خودداری می کنند. توصیه شما به این افراد چیست مصرف پای مرغ را کسرشان می دانند!
- الان دیگر اینطور نیست. الان پای مرغ کم یاب است. به سادگی پیدا نمی شود. در گذشته مردم از منافع آن بی اطلاع بودند. برخی از شهرهای استان خراسان می آیند و از مشهد پای مرغ می خرند و می برند شهرستان. پای مرغ به ترمیم غضروف ها خیلی کمک می کند. متأسفانه مافیای دارویی در ایران قرص های غضروفی آمریکایی و اروپایی را وارد می کنند و به قیمت گران به مردم می فروشد. پای مرغ به مراتب مؤثرتر و مفیدتر از قرص های غضروفی آمریکایی و اروپایی است. کارگر بیچاره ای که گوشت نمی تواند بخورد ، پروتئین پای مرغ کلی برایش مفید است. در قلم پای مرغ مواد خون ساز و آهن ساز دارد.


پای مرغ برای جلوگیری از پوکی استخوان هم مفید است. ما تا جایی که توانسته ایم به بیمارانمان توصیه کرده ایم و نتایج خوبی هم گرفته ایم. البته برای آتروز نرمش ها و ورزش هم مؤثر است. کسی که نرمش نمی کند ، ورزش نمی کند و تحرک ندارد ، دچار خشکی گردن می شود. ورزش و نرمش حکم روغن کاری برای گردن دارد.

بهترین راه برای درمان افسردگی
پای مرغ را چه ماشینی و چه محلی (اگر مرغ محلی باشد بهتر است) تمیز بشویید. بدون اینکه در آب جوش زده و پوست زرد رنگ آن را پاک کنید. پای مرغ را خوب بشویید و روی آتش کباب کنید و بخورید. مد نظر داشته باشید که فقط ناخن های آن را بکنید و انگشتان باید باشد. چندین بار در روز انجام دهید. به زودی و به فاصله یک هفته می‌بینید که چه جادویی می‌کند. مصرف پای مرغ بدون کندن پوست آن بسیار مؤثر در درمان افسردگی و اضطراب می‌باشد. این روش نه شیمیایی هست و نه اثرات جانبی دارد.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٢٦ ‎ب.ظ روز شنبه ٧ امرداد ،۱۳٩٦

غذایی برای جلوگیری از سرطان

 

بادمجان منبع بسیار خوب فیبر است. پوست بادمجان ارزش غذایی بسیار زیادی دارد که به دلیل کم‌کالری بودن آن می‌توان به حفظ تناسب اندام و جلوگیری از چاقی اشاره کرد

 

مواد لازم برای 2 نفر 
گوشت چرخ کرده: 200 گرم 
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه 
بادمجان: 4 عدد 
گوجه فرنگی: 2 عدد
جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم 
سیخ چوبی: 4 عدد

طرز تهیه: پیاز را رنده کرده و با جعفری خرد شده و گوشت، سیر و نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید. بادمجان‌ها را شسته، حلقه‌حلقه کرده و در آب نمک قرار دهید.

پوست بادمجان‌ها را جدا نکنید، پس از آن که گوشت و مواد آن بخوبی ورز داده شد، حلقه‌های بادمجان را در سیخ چوبی قرار دهید به این صورت که یک ردیف حلقه بادمجان و در ردیف بعدی گوشت‌هایی راکه به صورت نیم‌گرد در‌آورده‌اید.

این کار را ادامه دهید تا سیخ‌ها پر شود، داخل ماهیتابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و سیخ‌های پر شده از مواد را داخل آن قرار دهید تا به مدت حداقل 30 دقیقه مواد به صورت نیم‌پز درآید.

بعد از این مدت کف ماهیتابه را یک لایه گوجه چیده و سیخ‌ها را روی گوجه‌ها قرار دهید و یک لایه دیگر گوجه روی آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه بگذارید مواد با آب گوجه‌ها پخته شود.

اهمیت غذایی بادمجان: بادمجان منبع بسیار خوب فیبر است. پوست بادمجان ارزش غذایی بسیار زیادی دارد که به دلیل کم‌کالری بودن آن می‌توان به حفظ تناسب اندام و جلوگیری از چاقی اشاره کرد. این ماده دارای مقدار کمی کلسیم بوده و برای افرادی که دچار ناراحتی‌های کلیه و فشار خون هستند، بسیار مفید است.

قرار دادن بادمجان در آب‌نمک باعث خروج آب زرد رنگی می‌شود که دارای آلکولوئیدی به نام سولانین است که در معده‌های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت می‌کند.

تخم بادمجان در افرادی که دچار بیماری‌های کبدی هستند، ایجاد ناراحتی می‌کند و توصیه می‌شود افرادی که دچار حساسیت و یرقان هستند از مصرف آن خودداری کنند.

بادمجان به علت دارا بودن آهن در رفع کم‌خونی و یبوست موثر است. این ماده یکی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی بافت‌های گیاهی را دارد که از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. خاصیت درمانی بادمجان به علت باز کردن عروق و تقویت‌کنندگی معده است.

نیاسین یا همان ویتامین B3 نه‌تنها از بین برنده قوی رادیکال‌های آزاد است که باعث جلوگیری از رسوب آهن اضافی موجود در بدن می‌شود.

آهن زیاد ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را بالا می‌برد‌، تجمع آهن در زنان یائسه و مردان بیشتر اتفاق می‌افتد.

نیاسین موجود در بادمجان به حفظ کلسترول خون، از اکسید شدن و رسوب در جداره رگ‌ها جلوگیری می‌کند و از تخریب بافت‌های سلولی که ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، ممانعت و از اثر تخریبی رادیکال‌های موجود در مفاصل بدن ـ که از ابتدایی‌ترین موارد ابتلا به بیماری روماتیسم است ـ جلوگیری می‌کند.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٢٢ ‎ب.ظ روز شنبه ٧ امرداد ،۱۳٩٦

نگهداری از موها در تابستان

نگهداری از موها در تابستان

تعرق و گرد و خاک با موهای ما چه می‌کنند؟

 

موها در تابستان به علت تعریق بیش از حد و گرد و غبار آسیب می‌بینند، اما نتایج مطالعات جدید نشان داده است این گرمای خورشید و اشعه UV است که به مو آسیب می‌رساند و حتی منجر به تغییر رنگ آن نیز می‌شود.

تعریق بیش از حد مو خوب نیست و منجر به چسبندگی و جذب گرد و غبار و آلودگی هوا می‌شود. بنابراین، موها در تابستان نیاز به مراقبت بیشتری دارند.

تعرق و گرد خاک موجب ریزش مو نمی ­شوند، اما به علت چرب‌ شدن و ایجاد یک فضای مرطوب باعث می‌شوند که فضای مناسبی را برای رشد قارچ‌ های پوستی فراهم کنند. به‌ طور عادی پوست سر ما دارای قارچ‌های غیر بیماری‌زاست که در فضای مرطوب بیماری‌زا می‌شوند و باعث التهاب، خارش و قرمزی در ناحیه پوست سر می‌شود؛
بنابراین بهتر است افراد هر روز موهای‌شان را شست‌ و شو دهند و از چرب‌ شدن موها جلوگیری کنند.
اشعه خورشید و گرما باعث کدر و بی‌ رنگ‌ شدن مو می‌شود

 

نگهداری از موها در تابستان

همان‌ طور که تابش مستقیم نور آفتاب باعث ایجاد لک، چروک و ملتهب‌ شدن پوست صورت و بدن می‌‌شود،
می‌تواند تأثیرات مضری را نیز به مو وارد کند، به همین خاطر است که پزشکان و داروسازان این روزها ضد آفتاب‌های مخصوص مو را نیز تولید کرده‌اند تا افرادی که برای مدت‌ طولانی زیر تابش مستقیم آفتاب قرار می‌گیرند،
بتوانند از شکنندگی و کدر شدن موهای‌شان جلوگیری کنند.
موهای کوتاه برای آبتنی‌ کردن در تابستان مناسب‌تر است

با کوتاه‌ کردن موهای‌تان در فصل گرما می‌توانید از موخوره‌ شدن و تعریق بیش‌ از اندازه مو جلوگیری کنید
همین‌ طور شست‌ و شوی موی کوتاه راحت‌تر است و به‌ راحتی می‌توان از کرم‌ها و ضدآفتاب‌ها برای محافظت از پوست استفاده کنید. در فصل تابستان با توجه به این که افراد بیشتر از سایر فصول به استخرها می‌روند، باید از تمام مواد شیمیایی که حکم ضدعفونی دارند، در امان باشند و فورا موهای‌شان را با شامپوهای مناسب بشویند تا پوست سر حساسیت نشان ندهد و این موادهای شیمیایی باعث پایین‌ آمدن قوام و درخشندگی مو نشوند.

 

نگهداری از موها در تابستان

در صورتیکه هر روز حس می کنید که باید موهایتان را با شامپو بشویید، دقت داشته باشید که این کار علی رغم مفید بودن بیشتر مضر است. استفاده زیاد از شامپو پوست سر و موی شما را بیشتر خشک می کند.
اگر پوست سر شما عرق زیاد می کند و یا موهایتان زود به زود چرب می شود و به آسانی عرق می کند، از شامپو های ملایم استفاده کنید که مناسب فصل تابستان هستند.
شامپو را فقط به پوست سر خود بزنید، نه به موهایتان، و وقتی که پوست سرتان را شامپو می زنید، کف شامپو که شسته می شود موهایتان را هم تمیز می کند. استفاده از شامپو به طور جداگانه به موها و نوک موها باعث خشک شدن آنها می شود.

 

نگهداری از موها در تابستان

ابستان باعث خشکی و در نهایت آسیب به موهایتان می شود. بنابراین توجه داشته باشید که در این فصل از مواد شیمیایی بر روی موهایتان، کمتر استفاده کنید. موهایتان را چه در خانه یا سالن آرایشی کمتر رنگ کنید.
اگر واقعا مایلید موهای خود را در طول تابستان رنگ کنید یا رنگش را تغییر دهید، یک یا دو ماه قبل از اینکه تابش آفتاب خیلی مستقیم شود این کار را انجام دهید.

نرم کننده موهایتان را دوست داشته باشید
با توجه به اینکه آفتاب موها را خشک می کند، از نرم کننده برای برگرداندن رطوبت مورد نیاز موهایتان استفاده کنید. نرم کننده ای را انتخاب کنید که مناسب نوع و بافت موهایتان باشد. اگر شنا می کنید، ابتدا به موهایتان کرم ترمیم کننده مو، که نیاز به آبکشی ندارد بزنید و سپس کلاه شنا را سر کنید.

 پوشاندن سر در نور خورشید

قرار گرفتن مستقیم مو در نورخورشید و اشعه UVبه مو آسیب می‌رساند. برای جلوگیری از آسیب مو در معرض نورخورشید از کلاه، روسری و یا هر پوششی استفاده کنید.

 عدم استفاده از سشوار و اتوی مو

استفاده از سشوار و همچنین اتوی مو به فولیکول‌های مو آسیب می‌رسانند.

 استفاده از کلاه در شنا

همیشه در هنگام شنا موهای خود را با کلاه بپوشانید تا از مواد شیمیایی استخر مانند کلر دور بمانند. علاوه بر این، بعد از استخر بلافاصله موهای خود را شست‌وشو دهید.

 

نگهداری از موها در تابستان

 

نگهداری از موها در تابستان

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٥٥ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

طرز تهیه سوپ چربی سوز

 

این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

 



روش تهیه سوپ چربی سوز

● مواد لازم
▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن

● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٥٢ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

خوراک قارچ با برنج، غذایی ضدفشار خون و سکته!

 

به گفته متخصصان، قارچ‌ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کنند...
 
مواد لازم برای 2 نفر 

برنج:                                   2پیمانه 

قارچ:                                  150 گرم 

پیاز:                                   یک عدد بزرگ
 
نمک                                  به مقدار لازم

ادویه‌ کاری:                        یک قاشق غذاخوری

سینه مرغ آب‌پز شده:         یک عدد بزرگ

کره:                                  150 گرم

زعفران آب‌کرده:                 2 قاشق غذاخوری
 

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را به صورت خلال خرد کنید، در کره تفت دهید و نمک و ادویه‌ کاری را به پیاز اضافه کنید. زمانی که پیازها طلایی و نرم شدند قارچ‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، شعله‌گاز را کم کنید و صبر کنید تا قارچ‌ها پخته و نرم شوند. سینه مرغ آب‌پز شده را خلال خلال کنید و به مواد اضافه کنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند زعفران را داخل خوراک بریزید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. خوراک آماده شده را لابه‌لای برنج آبکش‌شده بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج دم  بکشد و بپزد.
 

هزاران سال است که قارچ، هم به عنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه هم به صورت طبیعی در مناطق کوهستانی و مرطوب می‌روید و هم به صورت گلخانه‌ای پرورش داده می‌شود. قارچ‌ها فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند. به علت فقدان سبزینه، قادر به سنتز مواد آلی نیستند در نتیجه به صورت ساپروفیت روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری یا به صورت انگل روی یاخته‌های زنده یا داخل آنها زیست می‌کنند. بیش از 90 نوع قارچ خوراکی تولید می‌شود و اغلب آنها در گروه سبزیجات قرار می‌گیرند.

قارچ‌ها به صورت سمی نیز در طبیعت وجود دارند. هرچند از نظر شکل ظاهری قابل تشخیص هستند ولی حتما به این نکته توجه داشته باشید که قارچ‌ها را از مراکز مطمئن خریداری کرده و از مصرف قارچ‌های پلاسیده و تغییر رنگ داده خودداری کنید.

به گفته متخصصان، قارچ‌ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کنند. علاوه بر این، برای این که تمام مواد مغذی به بهترین صورت از مواد غذایی جذب شوند بدن نیاز به ویتامین‌های گروه B دارد و قارچ دسته‌ای از این ویتامین‌ها را می‌تواند تامین کند. قارچ‌ها منبع سرشاری از ربیوفلائین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی‌اکسیدانی است که با همکاری ویتامین E سلول‌ها را از تاثیرات آسیب‌رسان و مخرب در امان نگه می‌دارد.

همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد کاهش می‌دهد. همچنین قارچ‌ها منبع مهمی از اسید فولیک هستند که ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می‌شوند و می‌توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد. با وجود خواص سرشاری که این خوردنی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند اشخاصی که نمی‌خواهند از گوشت استفاده کنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی‌توانند قارچ را جایگزین آن کنند .
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٤۳ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

غذای سلامتی املت سبزیجات بدون روغن

 

برای درست کردن این املت بدون این ‌که از روغن استفاده کنید، از روش زیر استفاده کنید
 
برای درست کردن این املت بدون این ‌که از روغن استفاده کنید، از روش زیر استفاده کنید:‌
 
مقداری پیازچه، هویج، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی و پیاز رنده شده را با 4 عدد تخم‌مرغ خوب هم بزنید. فلفل نمک و زردچوبه اضافه کنید و آن را داخل یک ظرف چینی یا پیرکس بریزید و ظرف را درون ظرف بزرگتری قرار دهید و داخل ظرف نرسیده به لبه ظرف املت، آب بریزید.
 
با این روش به شیوه بن‌ماری می‌توانید املت خود را بپزید. روی در این دو ظرف یک در پوشیده با پارچه قرار دهید و در واقع املت را دم کنید. بعد از حدود نیم ساعت، املت شما حاضر می‌شود.
 
سبزیجات با قرار گرفتن در مجاورت روغن و دمای زیاد خواص خود را از دست می‌دهند، اما با پختن به روش بن ماری یا حرارت غیرمستقیم، این مشکل را ندارد و تمام ویتامین‌های سبزیجات مصرف شده در این غذا حفظ می‌شود.
 
این غذا نشاسته و هیدرات کربن ندارد و برای جبران آن می‌توانید آن را با پوره سیب‌زمینی یا نان مصرف کنید.
 
خواص فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای یکی از انواع پر استفاده فلفل در سراسر دنیاست. این نوع فلفل در رنگ‌های سبز، زرد و قرمز وجود دارد. پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای، منبع خوبی از ویتامینC ، بتاکاروتین و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی‌اکسیدان) است. فلفل دلمه‌ای سبز رنگ، 2 برابر و فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ 3 برابر نیاز روزانه بدن ویتامینC دارند. فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین می‌تواند در بدن تبدیل به ویتامینA شود.) بیوفلاونیدن هم که از آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود از فعالیت رادیکال‌های آزاد جلوگیری و از سرطان و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. فلفل دلمه‌ای برای زخم‌ معده نیزمفید است.
جالب است بدانید در مطالعات ثابت شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب مصرف طولانی مدت این دارو بر بافت معده و دوازدهه، مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می‌کند و به این ترتیب، می‌توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آن که نگران زیان آن بود. فلفل، داروی ضد سرطان است. کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل می‌کند و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان‌زا در بدن می‌شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می‌کنند.
 
وجود مقادیر فراوان ویتامینC در فلفل دلمه‌ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد.
 
این سبزی دارای خواص ضدعفونی‌کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، بخصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی‌ای دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی می‌شود و در حمله به عوامل عفونی به این سیستم کمک می‌کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می‌شود، بنابراین افرادی که در برنامه غذایی‌شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می‌کنند، کمتر به بیماری‌های عفونی مبتلا می‌شوند.
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٤٢ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

دستور غذایی مفید و خوشمزه برای سالمندان

 

غذایی که امروز قرار است آموزش دهیم، یک نوع خوراک مرغ تایلندی است. این غذا سرشار از ویتامین است و مناسب افرادی است که از رژیم کم‌چرب استفاده می‌کنند.
پوست لیمو ترش: یک عدد (رنده شده)
یک قاشق مرباخوری زنجبیل تازه ( رنده شده)
یک حبه بزرگ سیر
2 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
250 گرم سینه مرغ ورقه شده
نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز
4 عدد پیازچه خرد شده
2 عدد هویج متوسط خلال شده
115 گرم لوبیا سبز خرد شده
25 گرم بادام پودر شده
یک قاشق سوپ خوری سس سویا
کمی شکر
به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک
گشنیز تازه

طرز تهیه :
سیر و زنجبیل را پوست می‌گیریم و خرد می‌کنیم. روغن را در ماهیتابه میریزیم و داغ می‌کنیم. زنجبیل، سیر و رنده پوست لیمو را 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می‌دهیم. سپس سینه مرغ را به صورت نازک ورقه می‌کنیم و به آن اضافه می‌کنیم و 2 دقیقه تفت می‌دهیم. در مرحله بعد، همه سبزیجات را اضافه می‌کنیم، 10 دقیقه می‌گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه مرغ کمی بپزند.پودر بادام، سس سویا، شکر، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و دو سه دقیقه دیگر روی حرارت نگه می‌داریم. بعد از این مدت، غذا آماده خوردن است.
این غذا را می‌توان با برنج نیز سرو کرد.
نکات تغذیه‌ای :
1 - سبزیجات مختلفی که در تهیه این غذا به کار رفته‌اند، منبع خوبی از فیبر غذایی هستند که باعث کاهش چربی خون می‌شوند.
2 - استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد که دارای اسیدهای چرب غیراشباع است، از نکات مثبت تهیه این غذای کم چربی است.
3 - استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز که چربی کمتری دارد، آن را به یک غذای مفید تبدیل می‌کند.
  
نویسنده : مهسا ; ساعت ٦:٥۳ ‎ب.ظ روز شنبه ٢٤ تیر ،۱۳٩٦

← صفحه بعد